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腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐? - 推荐 正文：淮扬菜中的“文思豆腐” 则将豆腐的清淡、细嫩发挥到极致 相传文思豆腐由清朝时期 一位叫文思的和尚所创 有着深厚功力的大师傅 刀起刀落,几分钟时间就能将 豆腐切成如头发般的细丝 将豆腐置于清水之中 便如云雾一般徐徐展开 仿佛一幅充满诗情画意的山水画 正宗的文思豆腐 入口... http://news.cyol.com/content/2021-02/06/content_18947681.htm

“分”到碗里了吗?——江苏多地分餐制推行成效见闻 - 国内新闻 正文：在扬州一家中餐厅的后厨,一大碗文思豆腐、一大块东坡肉被分装进6小盅,配上蔬菜后,整齐码放在餐台上。一条鲈鱼被切段摆盘,方便食客取用。手撕乳鸽、春笋狮子头、虾籽阳春面等都是以“客”为单位标价,方便消费者点餐。 “过去只有鲍鱼、海参等高档菜才会按位上菜,如今是升级版的‘位上菜’,消费者可根据喜好按位点餐、买单... http://news.cyol.com/content/2020-05/02/content_18595627.htm

赛螃蟹之类 - 中国青年报新闻 正文：清代淮扬菜谱《调鼎集》里记了这么一个菜“假文思豆腐”。文思豆腐传为乾隆年间扬州僧人文思和尚所创。现在常见文思豆腐羹,以豆腐切极细丝做汤,是很考验厨师刀工的一道菜。这个假文思豆腐,用猪脑煮熟切丁如豆腐,鸡油、火腿、酱油、松仁烧而成。以猪脑拟豆腐,不知食客们吃时知不知道吃的何物,如果不知道,待到知道了会作何想?是赞叹... http://news.cyol.com/yuanchuang/2018-09/27/content_17628718.htm

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